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毎週「希少な旬の野菜」をテーマに、生産者さんに大地の恵みの素晴らしさと、そのおいしい食べ方を教えていただきます。
希少な旬の食材を見て食べることの楽しさ、大切さを改めて見直してみませんか。
次回予告 次回の放送:11月21日(火)| よる9時54分~

#72 鞍掛豆 田畑寛善 さん

今回の旬菜は、「鞍掛豆」。青大豆の一種で、長野県に古くから伝わる伝統野菜です。馬に鞍が乗ったような形に見えるため、鞍掛豆という名前がつきました。 収穫後は、長く保存ができるように一週間ほど乾燥させます。調理の際に乾燥した豆を一晩水につけると、倍以上の大きさになるとのこと。 独特の風味とほんのりとした甘さを持つ、鞍掛豆。どのように食べるのが美味しいのでしょうか。

長寿の里について

旬彩の恵
番組内放送中CM
「そして、私もえらんでる。」

※豊かな自然が育んだ力をあますところなく活かすために、自然の知恵を用いた抽出方法や保存方法を選択すること。これにより、防腐剤、鉱物油、石油系界面活性剤、合成香料、合成着色料、エタノールを含まずに化粧品を作り、お客様にお届けすること。

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