主食にもなるじゃがいもは、
糖質のほかに
ビタミンCや
B1、
B6も豊富で栄養価が高く、大地にリンゴとも呼ばれることも。さらにじゃがいもに含まれる
ビタミンCは熱に強く、調理をしても壊れづらいと言われるため、栄養価が高いまま
ビタミンCをとることができます。
ビタミンCで免疫力を高めながら、キノコの食物繊維で腸内環境を整えて、おいしく免疫UP生活を送りましょう！
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】（2人前）
・じゃがいも…2個 (約300g)
・きのこ (今回はえのき、しめじを使用)…300g
・玉ねぎ…2分の1個 (約90g)
・ミックスチーズ…100g
・みじん切りニンニク…1片分 (約5g)
・七彩べじぶろす…大さじ1と2分の1
・一味唐辛子…小さじ1
・塩…小さじ2分の1
・水…100ml
【つくり方】
1.じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。
2.耐熱容器に1.と水小さじ1(分量外)を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
3.鍋に全ての材料を入れ中火で10分かき混ぜながら煮込む。
【ポイントメモ】
・ 一味唐辛子はチリパウダーで代用可能です。辛さはお好みで少量ずつ調節しましょう。
・ 材料の重量は正味量（皮や石づきを取り除いたあとの分量）となります。
・ シャモケワダツィとは？ シャモ＝きのこ、ケワ＝じゃがいも、ダツィ＝チーズ。
これらを唐辛子と一緒に煮た、幸せの国ブータンの「きのことじゃがいものチーズ煮込み」料理。
