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七彩べじぶろす - おもてなしレシピ -

ひじきと人参の信田巻き
レシピ作成・フォト:料理研究家/Choko @choko.0404_official

ひじきと人参の信田巻き

大阪では油揚げのことを「信田」と呼ぶことがあり、精進料理としてよく使われます。今回の七彩べじぶろすを使った信田巻きは、鶏ひき肉を使っているため、良質なたんぱく質がたっぷり。さらにひじきにはカルシウム鉄分も多く、骨や歯も丈夫に保ってくれる働きも。 運動の秋に、たんぱく質カルシウムたっぷりの栄養満点料理を食べて、足腰を鍛えながら元気に過ごしましょう。
長寿乃里・管理栄養士 大森

【材料】(2人前)

<肉だね>
・油揚げ…2枚
・鶏むね ひき肉…150g
・みじん切り人参…30g
・ひじき…乾燥した状態で 3g

<下味調味料>
・しょうが汁…小さじ1
・酒…小さじ1
・塩…小さじ2分の1 (3g)
・片栗粉…小さじ2

<煮汁>
・水…200ml
・七彩べじぶろす…30ml

【つくり方】

1.油抜きした油あげを縦長に置き、菜箸で端からコロコロ転がす。 (油揚げが開きやすくなる)
 包丁で3辺(短辺2か所・長辺1か所)に切れ目を入れて開く。
2.ひじきは水に戻して水気を切る。
3.ボウルに肉だねの材料、下味調味料を入れてよく混ぜる。
4.開いた油揚げ1枚に3.の半量を広げて巻く。巻き終わりをつまようじで2箇所止める。
 もう1枚も同様にする。
5.鍋に煮汁の材料を入れて沸かし4.を入れ、落し蓋をして中火で約10分煮る。
6.上下を返して更に10分煮る。

【ポイントメモ】

・ 油抜き:鍋に湯をわかして油揚げを入れ、約3分茹でてザルに上げる。
・ しょうが汁は、しょうが10gを絞るとおおよそ小さじ1杯分になります。
・ お弁当のおかずにもおススメです。お弁当に入れる際は煮汁を煮詰めて水分を飛ばしましょう。
七彩べじぶろす

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