【つくり方】

1.豚肉は筋切りする。塩、胡椒を振って下味を付け両面に薄力粉を振る。
2.玉ねぎは薄切りに、ピーマンは1cmの角切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の両面に少し焼きがつくまで焼く。取り出して煮込み用の鍋に移す。
4.フライパンにオリーブオイル少々分量外を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらピーマンも加えて炒める。煮込み用の鍋に移す。
5.煮込み用の鍋にトマト水煮缶、七彩べじぶろす、水を加えて火にかける。煮立ったら弱火で約20分ソースが肉にからむ位に煮詰める。
6.塩・胡椒で味を調えてパセリをふる。