【つくり方】

1. さつまいもは洗い、皮付きのまま乱切りにする。ボウルに入れて、かぶる位の量の水に5分浸す。
2. ザルに上げて水を切りボウルに戻す。水を大さじ1(分量外)入れてラップをかけたら、竹串などでラップに数ヵ所穴を開ける。電子レンジ600Wで4～5分加熱する。竹串でさつまいもを刺してみてスッと串が通れば良い。(固い場合は、更に30秒位ずつ加熱する）
3. ザルに上げて余分な水気を切り、ボウルに戻す。片栗粉を振り入れて全体に満遍なくまぶす。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、3.のさつまいもを加えて焼き付ける。時々、上下を返して全体に焼き色が付くようにする。
5. 無塩バター、砂糖を加えて馴染ませたら、○ごと万能おだしを鍋肌から回し入れる。フライパンをゆすって全体をよく混ぜ合わせる。黒胡麻を振って器に盛り付ける。

■ポイント／メモ

・有塩バターを使用する場合は、○ごと万能おだしを一度に全量入れず、少量ずつ加えて調整してください。