【つくり方】

1. 白菜はみじん切りして、塩麹を全体に混ぜ、ビニール袋に入れて空気を抜き、真空にして30分おく。水気をしぼっておく。
2. ボウルに1.と鶏ひき肉、長ねぎ、生姜、大葉をいれて混ぜ、〇ごと万能おだし、胡麻油を入れてよく練っておく。
3. 餃子の皮に2.を適量入れて包む。
4. フライパンに油（分量外）を入れて火にかける。餃子を並べ焼き色が付いたら、水を入れて蒸し煮にする。
※1.の工程は、通常はひと晩寝かせるが、真空にすることで早くできる。