【つくり方】

1. ごぼうは、たわしで泥だけ落とすように洗う。
2. すり鉢で胡麻をすりおろす。〇ごと万能おだしと米酢、生姜のしぼり汁を適量入れてタレを作っておく。
3. 鍋にお湯を沸かし、酢（分量外）を加え、ごぼうを入れて茹でる。（柔らかくなりすぎないように）
4. ごぼうをざるに上げて水気を切り、綿棒でたたく。5cm程度に切り揃え、熱いうちに2.に絡め味を染み込ませる。