キムチの旨辛さとトマトの酸味が、食欲をそそる一品。角切りのきゅうりの食感がアクセントです。蒸し暑い日が続くこの季節は、冷房や冷たい飲食物の摂りすぎでむくみやすくなる時期でもあります。疲れやだるさにも繋がるため、むくみ予防ができる食材の摂取を心がけましょう。きゅうりやトマトに含まれるカリウムには、
ナトリウムを排出させる働きがあり余分な水分を排出します。また、キムチの唐辛子には
カプサイシンが含まれ、新陳代謝を高め血液循環のサポート。万能おだしの
ケルセチンも血液をサラサラにする働きがあり、むくみ予防には最適な組み合わせです。おいしく食べながらだるさに負けない身体づくりをしてみてはいかがでしょうか。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】（2人分）
・炊きたてごはん…2杯分
・卵…1個
・○ごと万能おだし…小さじ1
・トマト…1個
・きゅうり…1本
・キムチ…60g
・胡麻油…大さじ1
・ニンニク（みじん切り）…1片
・水…50ml
・○ごと万能おだし…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ1
・万能ねぎ（刻み）…適量
【つくり方】
1.
ボウルにごはんを入れ、溶き卵と〇ごと万能おだしを入れて混ぜておく。
2.
トマトは粗くみじん切り、きゅうりは皮をピーラーでむいて、角切り（１cm程度）する。キムチも粗くみじん切りしておく。
3.
フライパンに胡麻油を入れて1.をパラパラに炒める。器に盛りつける。
4.
フライパンにニンニクと胡麻油を入れて香りが出たら、トマト、きゅうり、キムチを入れて炒める。水と○ごと万能おだしを入れて煮えたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。3.の上にかけ、万能ねぎを散らす。
