パクチーの香りが口いっぱいに広がる新じゃがいものポテトサラダ。新じゃがいもの甘味が食欲をそそります。暖かい気候になり過ごしやすくなり、外出の機会も増えるこの季節。紫外線量が増加し、お肌のトラブルを起こしやすい季節でもあります。こんな時期はインナーケアで、肌荒れしらずの肌を目指してみませんか?新じゃがいもは、
ビタミンCが豊富に含まれており、肌にハリを与えるコラーゲンの生成をサポートしつつ、シミ予防のサポートもするため春には取り入れたい食材。また、香菜のファイトケミカルの
βカロチンと、万能おだしのトマトのファイトケミカル、
リコピンには、強力な抗酸化作用があるといわれ、アンチエイジング効果も期待できます。日焼け止めや日傘での紫外線対策だけでなく、インナーケアも行って、紫外線に負けない肌を目指しませんか?
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人分)
・新じゃがいも...2個(150g)
・玉ねぎ...1/4個
・香菜(パクチー)...1茎
・マヨネーズ...大さじ1
・〇ごと万能おだし...小さじ1
・塩、胡椒...適量
【つくり方】
1.
じゃがいもは皮をよく洗い、まるごと茹でる。玉ねぎは、薄切りして塩(分量外)をしておく。
2.
香菜ペーストを作る。香菜を刻み、マヨネーズと〇ごと万能おだしと一緒にすり鉢に入れて擦り、ペースト状にする。
3.
じゃがいもは皮を剥いて熱いうちに潰して、粗熱が取れたら、玉ねぎ、2.を入れて混ぜる。塩、胡椒で味を調える。