〇ごと万能おだし - おもてなしレシピ -

レシピ作成・フォト：料理研究家/Choko ＠choko.0404_official

納豆汁

風味豊かな納豆の香りが、引き立つ納豆汁。えのき茸や山菜などシャキシャキとした食感が相性抜群です。
春が近づき、過ごしやすい気候が訪れる反面、暖かくなると一気に増加する花粉。腸内環境を整えてアレルギー反応が出にくい身体づくりをしてみてはいかがでしょうか?腸内環境を整えるには、食物繊維がおすすめ。山菜や長ねぎ、えのき茸は、不溶性食物繊維が豊富に含まれるためデトックス効果を発揮。また、納豆には水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく、さらに腸内環境を整えます。また、えのき茸のビオチンや、万能おだしに含まれる玉ねぎのケルセチンがアレルギー症状の緩和に役立つといわれており、花粉の時期には取り入れたい商材です。つらい症状が出る前に、食事から対策を心がけてみてはいかがでしょうか?

長寿乃里・管理栄養士大森

【材料】（2人分）

・納豆…1パック
・油揚げ…2分の1枚
・豆腐…75g
・山菜水煮…50g
・えのき茸…25g
・長ネギ…20g
・〇ごと万能おだし…小さじ2
・水…2カップ
・酒…小さじ1
・みそ…30g

【つくり方】

1. 油揚げは、鍋にお湯を沸かして1~2分茹でて油抜きをし、水気を切ったら幅5mm 長さ4cm の短冊切りにする。
2. 豆腐は1cm 角のさいの目切りに、えのき茸はほぐして3分の1程度の長さに、長ネギは小口切りにする。山菜の水煮はザルにあけて水気をきる。
3. 納豆は包丁で細かくたたく。
4. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸いてきたらえのき茸を入れて1分程度煮たら、長ネギ、山菜の水煮、豆腐、油揚げ、〇ごと万能おだしを加える。
5. 再び沸いてきたら弱火にし、酒、みそ、納豆を加えてひと混ぜしたらお椀に盛りつける。