スパイシーな香りの生地に野菜をたっぷりと詰め込んだ米粉と野菜のケークサレ。米粉で作られるため、口当たりが軽く主食にもおすすめの一品です。
寒さにより代謝が落ちやすい冬は、体脂肪も溜まりがちに。体脂肪を作りづらい食品で予防してみてはいかがでしょうか。小麦粉に比べお米で作られる米粉は、GI値が低め。血糖値の上昇が緩やかなため、満腹感が持続し食べ過ぎを予防します。また、
食物繊維がたっぷりの野菜で、余分な脂質・糖・ナトリウムを吸収し外に排出する働きもあります。また万能おだしのゴボウの
クロロゲン酸が脂肪の蓄積を抑えるサポートをします。朝食やおやつとして栄養満点のケークサレを食べてみてはいかがでしょうか。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人分)
・米粉…200g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・クミン、コリアンダーパウダー…合わせて小さじ1(ない場合はカレー粉でOK)
・卵…2個
・豆乳…100ml
・〇ごと万能おだし…小さじ2
・野菜(玉ねぎ、人参、じゃがいも、アスパラ、パセリなど)…200g
・オリーブ油…60ml
・塩、胡椒…適量
【つくり方】
1.
野菜は、みじん切りする。フライパンにオリーブ油(分量外)を入れて、野菜を炒める。塩、胡椒で下味をつける。
2.
ボウルに卵を溶きほぐして入れ、豆乳、オリーブ油、万能おだしをを入れて混ぜる。米粉、ベーキングパウダー、クミンとコリアンダーパウダー(カレー粉)、〇ごと万能おだしを加え、野菜も入れて全体を混ぜる。
3.
パウンド型にオーブンシートを敷き、2.の生地を流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで45分焼く。