様々な野菜がたっぷり使われた、栄養満点の大豆でできたハンバーグ。干し椎茸風味とお野菜の味わいが感じられる優しい味わいです。年齢が上がるにつれ気になりだす血液中の中性脂肪やコレステロール。放っておくと脂質異常症や心筋梗塞など様々な病気に発展するため注意が必要です。気になり始めた方は、血中の脂肪を減らす働きのある栄養を摂ることがおすすめです。大豆に含まれる
サポニンには、悪玉コレステロールを下げたり、脂肪の吸収を抑える働きがあります。また、れんこんは
食物繊維がたっぷり含まれコレステロールや中性脂肪を外に排出する作用が。さらに万能おだしに含まれる人参には
βカロチンが多く、血中コレステロールの調整をサポートします。お野菜とお豆から作られたハンバーグでヘルシーにおいしく体をケアしてみてはいかがでしょうか?
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人分)
・大豆(煮たもの)…1カップ
・玉ねぎ…1/2個
・人参…1/4本
・れんこん…1節(100g)
・干し椎茸(一晩冷蔵庫で戻す)…2枚
・塩、胡椒…適量
・〇ごと万能おだし…大さじ1
・パン粉…1/2カップ
・胡麻油…適量
【つくり方】
1.
大豆は温かいうちに、すり鉢に入れ麺棒で潰しておく。玉ねぎ、人参、椎茸は、みじんきりし、れんこんは、皮を剥いてすりおろしておく。
2.
フライパンに胡麻油を入れて、玉ねぎと人参、椎茸を炒める。
3.
ボウルに1.と2.とパン粉、〇ごと万能おだしを入れて、塩、胡椒で味を調える。小判型に丸める。
4.
フライパンに胡麻油を入れて両面を焼く。