甘辛でさっぱりとした味わいの春雨サラダ。ぷりぷりとエビと香り高い香菜が春雨に絡み絶品です。
様々なイベントが重なる12月は、ご馳走を食べる機会も増える時期。知らない間に摂取量が増えて体重が増加してしまうことも。食べ過ぎてしまった日には、しっかりリセットの日を作り、カロリーも胃腸も休ませてあげることが大切です。低カロリーなのに食べ応えがある春雨は、糖質も低いため急激な血糖値の上昇を抑えることができ、脂肪を蓄積させにくい食材です。また、海老には
タウリンと呼ばれるアミノ酸が含まれ、血中コレステロールの上昇を抑えます。さらに、独特な香りの香菜は胃腸の調子を整え、胃腸をリセットさせるにはぴったりの料理です。ごちそうの後のリセット日に作ってみてはいかがでしょうか?
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人分)
・春雨(乾燥)…20g
・紫玉ねぎ…1/4個
・きゅうり…1/2本
・ボイルした海老…4尾
・香菜…適量
<ソース>
・〇ごと万能おだし…小さじ2
・輪切り唐辛子…適量
・胡麻油…小さじ2
・レモン汁…大さじ1と1/2
・メイプルシロップ…小さじ2
【つくり方】
1.
春雨は水で戻して茹でて、ザルにあげる。紫玉ねぎ、きゅうりは斜めに薄切りする。海老は、大きさにもよるので、食べやすいサイズに切る。
2.
ソースの材料はボウルに入れて混ぜておく。
3.
ボウルに春雨、海老、野菜を入れて、2.をあえる。器に盛り付けて、香菜をのせる。