コクと旨味が広がるビーフストロガノフはお子様から大人の方まで大好きな味わい。サワークリームの酸味が食欲をそそります。
ロシアの郷土料理である、ビーフストロガノフは寒い地域だからこそ、体を温めてくれる栄養素がたっぷり!
牛肉には脂肪をエネルギーに変換して、体を温めてくれる作用のあるアミノ酸
L-カルニチンが豊富に含まれています。また、牛肉とマッシュルームに比較的多く含まれる
ビタミンB2は脂肪のエネルギー変換をサポートする作用によりLカルニチンをより効率的に作用させます。
さらに、ファイトケミカルである玉ねぎの
硫化アリルや万能おだしのトマトの
リコピンによって、血流をサポートし栄養を巡らせて相乗的に体を温めてくれます。
身体が冷える時期にこそ体を温めて、免疫力が落ちないよう過ごしましょう。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人前)
・牛薄切り肉…200g
・玉ねぎ…250g
・マッシュルーム…60g
・生クリーム…100ml
・サワークリーム…50g
・〇ごと万能おだし…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1 と 1/2
・白ワイン…小さじ2
・塩胡椒…適量
・ドライパセリ…少々
【つくり方】
1.玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。耐熱容器に入れてラップをせずに、電子レンジ600Wで約6分加熱する。
2.マッシュルームは軸を切り落として、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り薄切りにする。
3.牛薄切り肉に塩・胡椒を少々振る。
4.深めのフライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを入れ、中火でマッシュルームを炒める。焼き色が付いてきたら、玉ねぎも加えて水気が無くなるまで炒め、一度取り出しておく。
5.4.のフライパン(もしくは鍋)にオリーブオイル(分量外/少々)を足して牛肉を炒める。焼き色が付いたら裏表を返し、白ワインを加える。
6.5.へ取り出しておいたマッシュルームと玉ねぎを戻し入れる。
7.生クリーム、〇ごと万能おだしを加えてひと煮立ちさせる。※煮込みすぎない。
8.サワークリームを加えたらサッと加熱し、塩胡椒で味を整える。器に盛り付けてドライパセリを振る。
【ポイントメモ】
・牛薄切り肉は脂身の少ないものがおすすめです。
・マッシュルームの代わりにしめじを使用しても美味しく出来上がります。
・サワークリームの酸味が飛んでしまう為、加熱しすぎないようにしましょう。
・パン、ご飯どちらにも合います。また、バターライスもオススメです。