つるっとした食感と、とうもろこしの素朴な甘味が絶妙な冷製とうもろこし豆腐。色鮮やかな黄色が食卓に彩りを与えながら、夏の味覚を味わえます。
とうもろこしの黄色は、
ゼアキサンチンと呼ばれるファイトケミカル。強い抗酸化力を持ち、中でも目の健康をサポートし、光による酸化ダメージから守ります。体内で合成できないため、食事からの摂取が重要な栄養素です。
また万能おだしに含まれる、にんじんには
βカロテンが豊富で目の粘膜を正常に保つ働きを持ちます。
紫外線量が多い夏は、いつも以上に目の酸化ダメージも受けやすい時期。酸化ダメージを放っておくと、病気を引き起こすこともあるため、食事から意識して目の健康を保ちましょう。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人前)
・とうもろこしの実…1/2カップ
・水…300ml
・粉寒天…小さじ1/2
・〇ごと万能おだし…小さじ2
・大葉(細切り)…少々
【つくり方】
1.とうもろこしをボイルして実をとっておく。
2.ミキサーに1.と水をいれて、クリーム状に攪拌する。
3.鍋に2.を移し、万能おだし、粉寒天をくわえ、寒天がとけるまで煮る。
4.流し缶にいれて、冷やし固める。冷蔵庫で冷やしてカットして器に盛り付け、大葉を飾る。