【つくり方】

1.レンコンは、皮をむき、すりおろしておく。水分が多ければ絞っておく。
2.玉ねぎ、しいたけは、みじん切りする。
3.1.と2.をボウルにいれて、パン粉を加え混ぜる。レンコンの1/4量の小麦粉をくわえ、塩、胡椒で味をととのえる。よく混ぜてボール状に丸める。
※丸めてゆるいようでしたら、小麦粉をたしてください。
4.中温の油で素揚げにする。
5.鍋に水と七彩べじぶろす、生姜をいれ沸かす。片栗粉を水でといて加え、とろみをつける。4.のレンコンをいれて全体をからめる。