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七彩べじぶろす - おもてなしレシピ -

七彩レンコンボール

七彩レンコンボール

ふわふわとした食感のレンコンボールに、とろりとした生姜が香る餡が絡み合う絶品の料理。たっぷり使われているレンコンには、でんぷんに守られた熱で壊れにくいビタミンCがたっぷり。ビタミンCはコラーゲンの生成を促進しアンチエイジングとしても効果的です。また豊富に含まれているビタミンB1、B2は疲労回復や肌荒れを防ぐ作用も。レンコンをすり下ろすと出てくるネバネバする成分は“ムチン”と呼ばれるファイトケミカルで、胃の粘膜や風邪予防、スタミナアップにもつながります。
肌トラブルや免疫力が下がりやすい冬場には、栄養満点のレンコンを使っておいしく健康に過ごしましょう。
長寿乃里・管理栄養士 大森

【材料】(2人前)

・レンコン…1節
・小麦粉…レンコンの1/4量
・玉ねぎ…1/4個
・しいたけ…2枚
・パン粉…大さじ2
・塩、胡椒…適量
・揚げ油…適量

【あん】
・水…200ml
・七彩べじぶろす…大さじ1と1/2
・片栗粉…小さじ2
・生姜(すりおろし)…少々

【つくり方】

1.レンコンは、皮をむき、すりおろしておく。水分が多ければ絞っておく。
2.玉ねぎ、しいたけは、みじん切りする。
3.1.と2.をボウルにいれて、パン粉を加え混ぜる。レンコンの1/4量の小麦粉をくわえ、塩、胡椒で味をととのえる。よく混ぜてボール状に丸める。
※丸めてゆるいようでしたら、小麦粉をたしてください。
4.中温の油で素揚げにする。
5.鍋に水と七彩べじぶろす、生姜をいれ沸かす。片栗粉を水でといて加え、とろみをつける。4.のレンコンをいれて全体をからめる。

七彩べじぶろす

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