シャキシャキとしたお野菜と程よく脂がのったししゃもが、さっぱりとした調味液と絡み絶品の品。プチプチとした食感が特徴の子持ちししゃもはこの時期が旬の食材です。まるごと食べられるため、
カルシウムがたっぷり。
クエン酸が含まれるリンゴ酢と組み合わせることで
カルシウムの吸収もアップします。また、生で食べる玉ねぎには
イソチオシアネートと呼ばれるファイトケミカルが豊富。ししゃもも同様に
DHA・EPAがあり、どちらも血液をサラサラにする作用が期待できます。血圧が気になる方にもおいしく健康的に食べられるマリネを食べてみてはいかがでしょうか。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】(2人前)
・ししゃも…8尾
・オリーブ油…適量
・りんご酢…50ml
・七彩べじぶろす…小さじ1
・玉ねぎ…1/4個
・人参…3cm長
・イタリアンパセリ…適量
・レモン(スライス)…2、3枚
【つくり方】
1.フライパンに少し多めのオリーブ油をいれ、ししゃもを揚げ焼きにする。玉ねぎ、人参は細切りしておく。
2.鍋にりんご酢と七彩べじぶろすをいれて、ひと煮立ちさせる。
3.ししゃもをバットに移し、野菜をのせ、熱いうちに、2.をかける。レモンをいちょう切りにし、イタリアンパセリといっしょにのせる。