【つくり方】

1.オーブンを200℃に予熱しておく。
2.ほうれん草を茹で、水に取った後、水気を絞る。根を切り落とし約4cmの長さに切る。
3.ボウルに牡蠣を入れて片栗粉を加え、やさしく混ぜる。別のボウルに塩水を作り、牡蠣を振り洗いする。キッチンペーパーで水気をおさえる。
4.ホワイトソースを作る。
鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら、泡が立つまで加熱する。薄力粉を一度に加えて粉っぽさが無くなるまでよく炒める。
5.4.に牛乳を少しずつ加えては、混ぜるを繰り返す。（泡立て器に持ち変えるとやりやすい）途中、かたまりになってもよくほぐすように混ぜ合わせる。七彩べじぶろすを加えてとろみがつくまで混ぜる。
6.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、牡蠣を両面色づくまで焼き、取り出す。オリーブ油（少々/分量外）を足してほうれん草を軽くソテーし塩・胡椒を振る。
7.耐熱皿にホワイトソースの半量を入れて、ほうれん草と牡蠣をのせる。残りのホワイトソースをかけて粉チーズを振り、200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

【ポイントメモ】

・薄力粉を加えた後にしっかり炒めることでクリーミーなホワイトソースになります。
・粉チーズの代わりに溶けるチーズを使用しても美味しいです。