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七彩べじぶろす - おもてなしレシピ -

鯖缶の味噌麻婆

鯖缶の味噌麻婆

鯖の旨味と味噌のコクをたっぷり吸った旨辛な茄子は、一口食べれば箸が止まらなくなるクセになる味わい。鯖缶は、骨ごと調理されているためカルシウムがたっぷり摂れ、調理時間の短縮にもうれしい品。また、豚ひき肉に比べ脂質が少なく良質な脂を含み、血液をサラサラにする作用も期待できます。
茄子のファイトケミカルであるアントシアニンや、ニンニクとネギに含まれるアリシンも血栓を予防作用があり、血圧が気になる方におすすめの食材です。寒さが厳しくなるにつれ、血圧は上がりやすくなります。おいしい料理で血液サラサラを目指してみてはいかがでしょうか?
長寿乃里・管理栄養士 大森

【材料】(2人前)

・茄子…2本
・鯖缶…1缶
・長ねぎ…1/2本
・ニンニク…1片
・生姜…少々
・ごま油…適量
・刻みねぎ…適量

【調味料】
・七彩べじぶろす…大さじ1
・豆板醤…少々
・豆味噌…大さじ1

【つくり方】

1.茄子は、ひと口サイズに乱切りする。ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りする。調味料はボウルでといておく。
2.フライパンにごま油をいれて、火にかけ、ニンニク、生姜、みじん切りの長ねぎをいれて香りを出す。茄子を炒める。鯖缶を汁ごといれて、ほぐしながら炒める。
3.調味料をいれて、全体を炒める。
4.器に盛り付けて、小口に切ったねぎをふりかける。

七彩べじぶろす

〇ごと 万能おだし ベジブロスベーシック

国産野菜をまるごと濃縮した万能ダシです。どんな料理にも隠し味や調味料のかわりとして様々な料理にお使いいただけます。

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