新潟の郷土料理で知られる“鮭の焼き付け”。焼いた後に浸し液に漬けるため、冷めても硬くなりにくく、焼き鮭や煮つけとはまた別の風味が楽しめます。ふっくらした食感の鮭は、DHAやEPAと呼ばれる良質な脂が多く含まれ、体内の余分なコレステロールや中性脂肪を減らす作用や、脳の働きを高めてくれる作用があります。また、アスタキサンチンもたっぷり含まれているため、免疫力のアップにもつながります。秋の味覚を味わいながら体にもうれしい料理で活力あふれる身体を作りましょう。