七彩べじぶろす - おもてなしレシピ -

レシピ作成・フォト：料理研究家/Choko ＠choko.0404_official

えのきたっぷりワンタンスープ

七彩ベじぶろすの風味が引き立つやさしい味付けに、コリっとしたえのきの食感がアクセントのワンタンスープ。ヘルシーだけど満足感のある一品です。スープの具材のえのき茸と玉ねぎには、神経を安定させる効果や、疲労回復を助けるビタミンB1がたっぷり。また、ワンタンの具材の鶏肉にはナイアシンが豊富で、心の不調を和らげる効果もあります。さらにチンゲン菜には、ビタミンCやβカロチンが多く抗酸化作用や、免疫力を上げる効果が期待できます。まだまだ不安な状況が続いている中、栄養たっぷりのスープを食べて、自己免疫を上げて負けない体を作りましょう！

長寿乃里・管理栄養士大森

【材料】（2人前）

・ワンタンの皮…16枚
・鶏ひき肉（今回はむね肉を使用）…60g
・えのき茸…80g（30gと50gに分ける）
・玉ねぎ…8分の1個
・チンゲン菜…2分の1株

＜味付け調味料＞
・塩…小さじ4分の1
・ごま油…小さじ1と2分の1
・すりおろししょうが…少々

＜スープの材料＞
・水…500ml
・七彩べじぶろす…大さじ2
・塩…ひとつまみ

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2

【つくり方】

1.玉ねぎ、えのき茸30gをみじん切りにする。チンゲン菜はザク切りに、えのき茸50gは長さを半分に切る。
2.ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、えのき茸（みじん切りしたもの）、【味付け調味料】を入れてよく混ぜる。
3.ワンタンの皮に2.を適量のせて、周りに水をつけ、包む。
4.鍋に＜スープの材料＞を入れて、中火にかける。沸いてきたらチンゲン菜、えのき茸（半分に切ったもの）、3.のワンタンを入れて煮る。（ワンタンの皮に透明感が出て浮き上がってきたらOK）
水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら、塩・胡椒（分量外適量）で味を調える。