【つくり方】

1.じゃがいもは、洗って泥を落とし、芽があれば取り除く。皮付きのまま一口大に切り、水にさらして水気をきる。
（じゃがいもの皮が、緑や青などに変色している場合は皮をむいて調理してください）
アスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで根元から5cm程度、皮を剝く。
ラップで包み、レンジ600wで30秒加熱したら４等分に切る。
2.玉ねぎはみじん切りに、ブロックベーコンは厚さ1cm程度に切る。
3.ボウルに白ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタードを入れて混ぜ合わせておく。
4.鍋にオリーブオイル（適量・分量外）、じゃがいもを入れて中火で炒め、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、玉ねぎとベーコンを加えて炒め合わせる。
5.玉ねぎがしんなりしたら、七彩べじぶろす、水を加えてフタをし弱火で約20分蒸し煮にする。（じゃがいもが柔らかくなっていればOK）
6.熱いうちに3.のボウルへ加えザッと混ぜる。アスパラガスも加えてひと混ぜし、塩胡椒で味を調える。

【ポイントメモ】

・新じゃがいも以外のものを使用する場合は皮をむきましょう。
・白ワインビネガーが無い場合は酢でも代用可能です。酸味が気になる時は少しずつ加えましょう。
・マヨネーズを使わず、野菜だしとドレッシングで味付けしたさっぱりとしたサラダです。おつまみにもメイン料理の付け合わせにもオススメです。