4つの技で、旨味溢れる美味しい極意

• 1必ず優しく洗うべし
  精麦したての雑穀は、水の吸水力が抜群。したがって、雑穀を洗うときに初めて触れるお水が肝心。ミネラルウォーターがおすすめです。
• 2必ず浸水させるべし
  浸水もミネラルウォーターで。90分以上しっかり水分を含ませることがポイントです。これが、ふっくらとした仕上がりのコツです。
• 3天然塩をひとつまみ入れて炊くべし。
  炊飯時にひとつまみの天然塩を入れて炊くと、グッと旨味が凝縮されます。ミネラルを含んだ天然塩がおすすめです。
• 4炊き上がりはすぐに混ぜるべし
  炊き上がったら、すぐに空気を含ませるようにかき混ぜます。そして、炊飯器の裏の水滴を拭き取ります。ひと手間で、美味しさが続きます。
• 5常温に戻した後、平らに広げてラップで包み、ジッパー付ビニール袋に入れて冷蔵保存しておくといつでも気軽に「デトッ穀」を召し上がれます。製氷皿で小分けに冷凍しておくと、少量ずついろいろなお料理に活用できて便利です。

手軽に雑穀を摂るための保存アイディア

• 1デトッ穀が炊き上がったら製氷機に入れて冷蔵庫へ。
• 2ジッパー付きビニール袋に入れて、冷凍庫でストック。あとは、おかずにのせるだけ。

★保存期間の目安
◎冷凍保存・・・1か月以内
◎冷蔵保存・・・2～3日以内