有機JAS認定を受けた昔ながらの製法にて塩漬け、熟成、天日干しを行って作る一番すっぱい塩分22％のねり梅。
雑味のないシンプルな味わいが特徴の原材料は、有機梅酢と有機梅と食塩だけで作っています。
おかゆ、肉料理、魚料理、和食に使いやすい液体タイプです。