【つくり方】

1. たまねぎはスライスして、かぼちゃは、皮をとり、一口大に切る。
2. 鍋にオリーブ油をいれて、たまねぎを炒めておく。かぼちゃもいれて炒める。
3. 2.の鍋に水をいれて、かぼちゃがやわらかくなるまで弱火で煮る。
4. かぼちゃがやわらかくなったら、ハンドミキサーでピュレ状にして、七彩べじぶろす、生姜、胡椒を加え味をととのえる。
5. 仕上げに豆乳をいれて火を止める。器に盛り付け、パセリを飾る。