【つくり方】

1.ごぼうは、泥を洗いおとしなべに入る大きさに切る。皮つきのまま沸騰したお湯に米酢を少々いれて茹でる。
2.熱いうちに綿棒でたたき、５センチの長さに切る。
3.すり鉢に白煎り胡麻をいれてすり、その他の調味料をいれて胡麻の合わせ酢を作る。
4.ごぼうが熱いうちに、胡麻の合わせ酢3.であえて味がしみ込んだら完成。