【材料】(2人前)
・茄子…2本
・パプリカ…1/2個
・かぼちゃ…100g
・ししとう…6個
・生姜(すりおろし)…小さじ2
・水…1カップ
・七彩べじぶろす…40cc
・すり胡麻…適量
・サラダ油…適量
【つくり方】
1.茄子は細く隠し包丁を入れて食べやすい大きさに切る。パプリカ、かぼちゃも食べやすい大きさに切る。揚げたときに弾けないように、ししとうは切れ目を入れておく。
2.鍋に水と七彩べじぶろす、生姜を入れ沸騰したら火を止める。
3. 1.の野菜を油で素揚げして、キッチンペーパーで余分の油をとっておく。揚げたての野菜を 2.に浸す。器に盛り付け、すり胡麻をふりかける。