【つくり方】

1.茄子は細く隠し包丁を入れて食べやすい大きさに切る。パプリカ、かぼちゃも食べやすい大きさに切る。揚げたときに弾けないように、ししとうは切れ目を入れておく。
2.鍋に水と七彩べじぶろす、生姜を入れ沸騰したら火を止める。
3. 1.の野菜を油で素揚げして、キッチンペーパーで余分の油をとっておく。揚げたての野菜を 2.に浸す。器に盛り付け、すり胡麻をふりかける。