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【黒千石ちらし寿司】＜材料：2人前＞
- デトッ穀ポリフェノールブレンド
- 75g
- 米
- 1合+1/2合
- 水
- 白米2合目盛り
- だし昆布
- 5×10cm
- にがり
- 2～3滴
- レンコン
- 80g
- 人参
- 50g
- ミニトマト
- 3個
- カイワレ大根
- 1/2パック
- 酢（茹でる用）
- 少量
- すし酢(レンコン用)
- 60～90cc
- 梅酢(レンコン用)
- 小さじ1/2
＜作り方＞
- お米、ポリフェノールブレンドはそれぞれ洗い、炊飯釜に入れ水加減を調整し、3～4時間浸水する。※ポリフェノールブレンドは、栄養と共に粒が流れないよう注意し、目の細かいザルで優しく洗う。
- 梅酢小さじ1/2を加えたすし酢を用意する。
レンコンは5mm程の角切りにし、鍋に湯を沸騰させ、酢とレンコンを入れて、サッと茹でザルに水切りし、熱いうちに用意したすし酢へ入れ、味を馴染ませる。 - レンコンとは別の梅酢小さじ1/2を加えたすし酢を用意する
人参は3cmの細切りにし、鍋に湯を沸騰させ、人参を入れてサッと茹でザルに水切りし、熱いうちに用意したすし酢の中へ入れ、味を馴染ませる。 - 浸水したお米に、にがり、だし昆布を加え炊飯する。
- すし酢につけた人参は取り出し、混ぜる用と飾り用に分ける。
- 炊飯できたての熱々ご飯を桶に映し、混ぜる用の人参とレンコンを浸したすし酢をレンコンごとご飯の上にかけウチワで扇ぎながら、しゃもじを切るように全体を混ぜ、味を馴染ませる。
- カイワレ大根、半分に切ったトマト、飾り用の人参を彩りよく飾る
お酢を入れることで、色が鮮やかな紫色になり、食卓がパッと明るくなります♪