有機梅干し、すっぱい梅を製造する際にできる梅の栄養成分がたっぷり詰まった液体です。梅の酸味と風味が味わえる大変貴重な逸品！徹底したろ過作業（ろ過作業だけで6ヵ月）により、綺麗な透明感のある黄金色が特徴の梅酢は、塩や醤油の代わりに使える万能調味料として喜ばれています。

炊飯・・・3合炊飯の場合はスプーン大さじ1杯。「ご飯にツヤがでて、炊き上がりが劇的にかわります」
焼き魚・・・塩の代わりに梅酢を適量。サンマの場合は小さじ2杯分程度。「生臭さがなくなり、さっぱりと食べられます」
海鮮丼・・・醤油の代わりに梅酢に。「塩気や酸味が醤油とは異なり、素材の旨味が味わえます」