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【マーボー豆腐】＜材料：2人分＞
- デトッ穀ベーシックブレンド（炊飯済）
- 80g
- 長ネギ
- 30g
- 水（ミニパック1/2p）
- 200cc
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1弱
- 辣油
- 適量
- 山椒粉
- 少々
- 木綿豆腐
- 1丁（300g）
- 菜種油
- 適量
- 豆板醤
- 小さじ1/3
- 青ネギ
- 適量
- ＜A＞
- 醤油
- 大さじ1/2
- 紹興酒
- 大さじ1/2
- 生姜汁
- 小さじ1/2
- ＜B＞
- 味噌
- 小さじ1
- 甜面醤
- 小さじ1
- 自然塩
- 小さじ1/3
- 紹興酒
- 大さじ1/2
- 昆布だし（粉末）
- 小さじ1
- 甜菜糖
- 小さじ1/2
- 醤油
- 大匙1
＜下準備＞
- ＜A＞の調味料と炊飯したベーシックブレンドを混ぜ合わせたら、味を馴染ませておく。
- 豆腐は1.5cm角に切り、塩の入った熱湯でサッと下茹でする（茹ですぎない）。
- ＜B＞の調味料を混ぜ合わせておく。
- 長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。 ＜作り方＞
- 中華鍋に菜種油を入れて熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒めたら、1）を加え炒め合わせる。
- ＜B＞と長ネギ、水を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加え、弱火で5分程煮込む。
- 鍋をふりながら、水溶き片栗粉、辣油を加え、とろみがついたら器に盛り、お好みで山椒粉をふりかけ、彩りに小口切の青ネギを散らす。
水溶き片栗粉を加えた後、お玉でかき混ぜすぎると色が悪くなるので注意！