美しい海に囲まれた九州天草・通詞島（つうじしま）。この土地で、長岡さんが作ったのが天日製塩法で塩を作る工場「ソルト・ファーム」です。実は天草は、古代塩発祥の地。昭和35年に通詞島（つうじしま）対岸で古墳時代の製塩遺跡が発掘されるなど、塩づくりでは歴史のある場所です。
「ソルト・ファーム」では、雨の影響のない世界初のドームハウス型タワーネットを採用。約20日間かけて海水を循環させ、塩分濃度を18％にします。
その後「釜炊き」と「天日干し」の2種類の方法で塩を結晶化。ザルに上げ、にがり成分と水分を滴らせます。約2ヶ月間熟成させることで、やっと天然海水塩『天日古代塩』は完成するのです。